湯葉ってなぁに？

湯葉が京都に伝わったのは鎌倉時代。12世紀後半～13世紀の南宋に、榮西禅師や道元禅師など多くの留学僧が渡りました。そして、新しい禅宗や宋での僧堂生活、その中で茶の礼法や典座の訓えと共に、湯葉を日本に持ち帰りました。多くの寺院本山で精進料理として親しまれてきました。

いつの時代も京都で人気の食材。その日の分を毎朝手作りする豆腐や湯葉の美味しさは格別で、わざわざ京都に足を運ぶ価値があるというものです。

というのも、生湯葉の消費期限は大変短く、京都以外の地域では中々手に入れるのが困難といいます。

そんな湯葉を、外の方々にも美味しく味わって頂きたい思いで私たちは生湯葉缶詰『豆の華』を開発しました。

手軽に作れるレシピ

おかずが足りない場合の一品としても、ご使用頂けます。ご家庭で手軽に楽しめるレシピをご用意しました。

レシピを提供したのは、
祇園の食場大野